J’étais aux anges quand Chloé de la Cabane aux Herbes m’a invité pour un atelier infusion gastronomique. Moi qui adore le thé et les tisanes, j’allais pouvoir tout apprendre sur ces dernières.
La Cabane aux herbes, on va bientôt vous en parler, mais c’est un endroit qu’on suit depuis leur tout début. Il s’agit d’une ferme de plantes et d’herbes aromatiques située à Chaux dans le Territoire de Belfort, au pied du Ballon d’Alsace. Pensée en agroécologie, en pur respect avec la biodiversité, la ferme propose des produits de cosmétiques et alimentaire issus de leurs productions.
Mais ce qu’ils aiment aussi, c’est transmettre leur passion. Et Chloé le fait lors d’ateliers pour apprendre les secrets d’une tisane faite de plantes aromatiques. On sera loin, très loin des sachets remplis de trucs cracras et pas bons pour notre santé.
J’ai pu faire cet atelier dans la mignonne boutique belfortaine L’imaginarium (si vous ne connaissez pas encore, allez y vite !). Nous étions 6, ce qui est vraiment parfait pour ce genre d’ateliers, cela permet faire connaissance et d’échanger et chacune a pu s’exprimer tranquillement comme elle le souhaitait. Chloé avait installé une table trop trop mignonne, très bucolique où le sujet était clairement énoncé ! On avait chacune devant nous une petite balance, un carnet et un stylo. Au centre de la table, pléthores de pots remplis de plantes séchées, de quelques plantes fraîches et de jolis bouquets.
Chloé commence par nous faire un tour de table afin de nous présenter et nous avons chacune dit pourquoi nous étions là. Nous avions cette passion de la tisane en commun. Ensuite, nous avons testé nos connaissances gustatives et olfactives, mais je ne vais pas tout vous dévoiler car y’a des petits moments surprenants et je veux vous en laisser la surprise.
Elle va ensuite nous expliquer les règles de la cueillette, tout ne se fait pas au hasard ou n’importe comment, avec quelques conseils évidents comme le respect de la bio-diversité ou d’éviter de ramasser en zone polluée, mais tout rappel est bon à prendre. On apprendra ensuite comment faire sécher et conserver nos plantes.
Ensuite, va venir la partie très théorique mais passionnante de l’infusion qui se décrit comme un parfum avec des notes de tête, note de coeur et note de fond. On fera marcher notre nez pour apprendre à reconnaitre des notes aromatiques et c’est loin d’être un exercice facile, mais Chloé fait appel à notre sensibilité et nos souvenirs pour faire surgir des fragrances, par exemple, soit fleuries, soit anisées ou hespéridées Joli comme mot non ? on y retrouve dedans les parfums d’agrumes.
Puis, nous allons gouter des petits shots d’infusion afin de reconnaitre de nouveau les plantes. Nous faisons ensuite une infusion de groupe.
Ensuite va venir la partie très théorique mais passionnante de l’infusion qui se décrit comme un parfum avec des notes de tête, note de coeur et note de fond. On fera marcher notre nez pour apprendre à reconnaitre des notes aromatiques et c’est loin d’être un exercice facile mais Chloé fait appel à notre sensibilité et nos souvenirs pour faire surgir des fragrances, par exemple, soit fleuries, soit anisées ou hespéridées Joli comme mot non ? on y retrouve dedans les parfums d’agrumes
J’ai passé un super moment et j’ai eu l’impression que toutes les filles aussi. Les 2h30 de l’atelier sont passées à une vitesse folle et on a été autant attentives qu’on a rigolé. La bonne humeur était de mise et ça fait du bien.
Merci Chloé de ces ateliers qui sont un moment hors du temps, qui nous rappelle qu’on a tout à portée de main pour faire du bien à son corps, que le circuit court en plantes aromatiques, c’est possible dans notre Franche Comté.
Ca peut être une très bonne idée pour un cadeau, un enterrement de vie de jeune fille ou pour soi-même. L’atelier coûte 45€. Vous trouverez toutes les infos pratiques sur leur site.
Laissez nous un commentaire !